JSP contentType="text/html; charset=UTF-8" pageEncoding="UTF-8"%>

<%@ page language="java" contentType="text/html; charset=UTF-8"
    pageEncoding="UTF-8"%>

contentType은 해당 JSP파일이 html인지, xml인지 css인지 무슨 파일인지 알려주는것

자세한 설명은 contetType 지원사항 보면됨

charset은 웹브라우저가 인코딩해서 볼 방식

pageEncoding은 해당 JSP 파일에 인코딩해서 저장할 방식